纯手工速冻水饺羊肉灌汤饺的做法-威海uedbet食品有限公司

纯手工速冻水饺羊肉灌汤饺的做法

点击次数:   更新时间:16/04/25 10:42:04     来源:www.naturiant.com关闭分    享:
   羊肉味甘性热,有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等作用。羊肉属于温补型食物,不管春夏秋冬都可以食用。下面介绍下纯手工速冻水饺羊肉灌汤饺的做法。
   原料:羊腿肉,花椒水,香油,生抽,大葱,生姜,色拉油,盐,鸡精,面粉,清水。
   1.羊腿肉踢去筋膜,细细斩成肉馅。加入生抽和香油,顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收。
   2.花椒冲洗干净,用滚水冲开,放置浸泡到室温;大葱斜切成片,再拦腰切几刀(不要太碎)。生姜切细末。在大葱上加少许色拉油,将大葱和色拉油拌匀。
   3.将适量盐,鸡精,大葱和姜末加入到肉馅中,少量多次加入花椒水,按同一方向,用力搅拌。直到肉馅水润上劲粘稠但不出水,打馅就算成功了。
   4.提前和好面,盖上湿布至少饧面1小时,中间多揉几次,饧面至光滑筋道。下剂擀皮,皮中加入适量肉馅(皮的厚薄、馅的多少大小那就看经验和技术了),馅将两头捏起,再向中间捏,上下各留一个空隙,将空隙处的皮向中间捏起,另一个空隙处向相反方向中间捏起,一个大肚纯手工速冻水饺羊肉灌汤饺就包好了。
   5.重复以上包水饺的动作,将水饺一一包好放入冰箱冷冻。
   纯手工速冻水饺羊肉灌汤饺一口鲜汤先流入口中,味蕾瞬间清醒,真鲜美啊。灌汤饺除了简单的包入肉冻,就是比较考验技术的打水馅,打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定,也不要打进太多水,否则肉馅过软不容易包成形。
   小编:xiaojuan

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